HANK : la petite cabane à burgers veggie du Marais… LE SPOT RECOMMANDÉ POUR LA RENTRÉE

Restaurant

Publié le 02 septembre 2014 par Noélie Viallet

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La rentrée a sonné ! Peur de vous remettre aux sandwiches bouratifs et difficiles à mastiquer dans vos pauses-déj pressées ? Envie de garder un peu de la forme que vous avez acquise cet été en faisant plus marcher vos muscles qu’à l’accoutumée tout en vous faisant plaisir ? Paris New York TV a une solution. Passez au régime occasionnel veggie-vegan ! Et testez Hank, cette nouvelle adresse du Marais pour faire du bien à votre estomac, et à vos cellules. Depuis 6 mois, Pierre, ex-informaticien devenu cuisinier travaille derrière son comptoir de palettes en bois, du mobilier de récup’ construit par un artisan frenchy. Là, chaque jour, il cuisine dans son mini restaurant qui ressemble à un chalet-refuge. des burgers bio d’un autre genre que le bouratif, le burger «care», 50% plus léger qu’un hamburger traditionnel, où le cholestérol s’en est allé aux oubliettes. Un burger home made sans gluten qui nous fait du bien avec oignons rouges, cornichon, tomate, et steak 0% de viande. Oubliez votre fièvre carnivore pour les joies des produits végétaux organicPierre a quitté son salaire confortable «sans regret», avoue-t-il, pour se consacrer – avec 5 co-lanceurs-à cette petite petite cabane en bois, au beau milieu de Paris, dédiée au fast-food veggie/vegan i.e. sans oeuf, viande, ni aucun ingrédient animal. L’impression pour lui d’enfin «faire quelque chose d’utile». Manger chez Hank, c’est carrément diviser son empreinte écologique par 10 ! Tous les produits sont écolo, non testés sur les animaux, les emballages recyclés et biodégradables et les déchets, triés sur le volet. Hank est même prêt pour une opération compost parisien. HANK pour «Have A Nice Karma». Ce lieu, Pierre le voulait conforme à ses valeurs et à son nouveau mode de vie, hérité d’un périple de 6 mois sur la côte Est américaine de Montréal à Miami, il y a 2 ans. C’est la qu’il a appris le véganisme, en logeant chez des gens qu’il ne connaissait pas et qui l’accueillaient gratuitement de ville en ville, des couchsurfers. Une philosophie de vie qui l’a convaincu ! Désormais, il ne touche plus à un gramme de viande. «C’est ce qui permettra de conserver la planète en vie», clame-t-il dans un sourire. «Et puis depuis que je consomme comme cela, j’ai beaucoup plus d’énergie. Regardez le temps qu’il faut pour digérer un steak…» raconte le féru de séries TV comme Suits, qu’il adore, une série américaine mettant en scène des avocats à New York. Son steak à lui ? Carottes, haricots, protéines végétales, champignons, céréales et épices. Testez, vous verrez. Le burger star est «l’allumé» un burger avec sauce barbecue fumée sucrée/salée et poivrons. Vous pourrez également opter pour « la Catcheuse« , « Tata Monique » ou « le Petit Morveux » suivant vos envies de saveurs moutarde, basilic ou coriandre. Les sauces sont concoctées par ses soins : mayonnaise sans oeuf (avec huile de tournesol, lait de soja et moutarde). Et les desserts sont sans beurre ni oeufs : cookie, carrot cake, sorbet bio ou brownie sans gluten. On se régale à l’avance et on boit de la bionade, de la bière «Moulin des moines» sans gluten ou du cola équitable. Bref, vous l’aurez compris, que du bon pour nos petits ventre fragiles et pour notre mère la terre. Foncez.

Hank Restaurant, 55 rue des archives 3e. Métro : Rambuteau (ligne 2) 09 72 44 03 99. www.hankrestaurant.com
Burger + frites ou salade + boisson : 11 € Burger + frites ou salade + boisson + dessert : 13 €
Ouv. mardi-vendredi 12h-15h  samedi 12h-22h dimanche 12h-15h © photos Noélie Viallet-Paris New York TV

À lire aussi :
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Vegan’s Folies : la boutique de cupcakes et cheesecakes vegan à Paris 

–> Retrouvez d’autres lieux #glutenfree à Paris dans le Guide des USA à Paris (éd. du Chêne), page 44. 

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